Tại sao cần Kiểm nghiệm nước đá?

Kiểm nghiệm nước đá là một quy trình quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn của nước đá được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, cũng như trong các hoạt động hàng ngày của người tiêu dùng. Hãy tìm hiểu cùng NewcenLab ngay bài viết dưới đây, bạn nhé!

Nước đá phổ biến như đá bi, đá cây và đá tinh khiết được sử dụng hàng ngày với lượng và nhu cầu lớn. Tuy nhiên, đây là sản phẩm đặc thù vì không trải qua bất kỳ khâu sơ chế, khử trùng hay chế biến nào. Do đó, cần thực hiện các phân tích và kiểm nghiệm nguồn nước nguyên liệu, hệ thống xử lý, vận chuyển, và quy trình sản xuất nước đá một cách nghiêm ngặt để đảm bảo nó đáp ứng các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và an toàn khi sử dụng. Dưới đây là một số lý do quan trọng vì sao cần kiểm nghiệm nước đá

1. An Toàn Thực Phẩm:
   • Nước đá được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống, và nó cần phải đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Kiểm nghiệm giúp xác định sự hiện diện của các tạp chất, vi khuẩn, và các hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe.
2. Chất Lượng Nước:
   • Kiểm nghiệm giúp đánh giá chất lượng nước sử dụng để làm đá, đặc biệt là về mặt hóa học và vi sinh. Điều này bao gồm việc kiểm tra mức độ khoáng chất, PH, và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của đá.

3. Nguyên Tắc HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points):
   • Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nguyên tắc HACCP đòi hỏi việc kiểm soát các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm. Kiểm nghiệm nước đá giúp xác định các điểm kiểm soát quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
4. Ngăn Chặn Bệnh Dịch:
   • Việc kiểm nghiệm nước đá giúp ngăn chặn sự lây lan của các bệnh tật do vi khuẩn hoặc vi rút có thể tồn tại trong nước. Điều này là đặc biệt quan trọng trong môi trường ẩm ướt và nhiệt đới, nơi mà các vi sinh vật có thể phát triển nhanh chóng.
5. Bảo Vệ Thiết Bị:
   • Nước đá không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng mà còn có thể tác động đến các thiết bị sử dụng nước đá. Việc kiểm nghiệm giúp đảm bảo rằng nước không chứa các chất gây ăn mòn hay tạo cặn có thể làm tổn thương thiết bị.
6. Tuân Thủ Quy Định Pháp Luật:
   • Trong nhiều quốc gia, có quy định pháp luật yêu cầu kiểm nghiệm nước đá để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh thực phẩm.

Nước đá đạt chuẩn phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo quy định của Nhà nước, nước đá dùng liền (là loại nước đá sử dụng để uống, không phải nước đá dùng để ướp, bảo quản thực phẩm, hàng hóa) sẽ cần phải kiểm nghiệm, phân tích theo QCVN 10:2011/BYT dành cho nước đá thành phẩm.

Ngoài ra các đơn vị, công ty, doanh nghiệp kinh doanh, hoạt động, sản xuất liên quan đến nước đá dùng liền còn cần kiểm nghiệm nguồn nước nguyên liệu theo QCVN 01-1:2018/BYT. Thời gian làm phân tích, kiểm nghiệm định kỳ 12 tháng/lần.

Chỉ tiêu phân tích nước đá:

Theo QCVN 10, các chỉ tiêu kiểm nghiệm, phân tích nước đá bao gồm:

1. Clo dư, mg/l
2. E.Coli hoặc coliform chịu nhiệt
3. Coliform tổng số
4. Streptococci feacal
5. Pseudomonas aeruginosa
6. Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

Riêng với nước sinh hoạt, quy định 99 chỉ tiêu xét nghiệm (chỉ tiêu cảm quan, thành phần vô cơ, hàm lượng các chất hữu cơ, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất khử trùng và sản phẩm phụ, mức nhiễm xạ và vi sinh vật) bao gồm:

Coliform, E.Coli hoặc Coliform chịu nhiệt, Arsenic (As), Clo dư, Độ đục, Màu sắc, Mùi, vị, pH, Staphylococcus aureus, Pseudomonas Aeruginosa, Amoni (NH3 và NH4+ tính theo N), Antimon (Sb), Bari (Bs), Bor tính chung cho cả Borat và axit Boric (B), Cadmi (Cd), Chì (Pb), Chỉ số pecmanganat, Chloride (Cl-), Crom (Cr), Đồng (Cu), Độ cứng, tính theo CaCO3, Fluor (F), Kẽm (Zn), Mangan (Mn), Natri (Na), Nhôm (Al), Nickel (Ni), Nitrat (NO3- tính theo N), Nitrit (NO2- tính theo N), Sắt (Fe), Seleni (Se), Sunphat, Sunfua, Thủy ngân (Hg), Tổng chất rắn hòa tan (TDS), Xyanua (CN-), 1,1,1 – Tricloroetan, 1,2 – Dicloroetan, 1,2 – Dicloroeten, Cacbontetraclorua, Diclorometan, Tetracloroeten, Tricloroeten, Vinyl clorua, Benzen, Etylbenzen, Phenol và dẫn xuất của Phenol, Styren, Toluen, Xylen, 1,2 – Diclorobenzen, Monoclorobenzen, Triclorobenzen, Acrylamide, Epiclohydrin, Hexacloro butadien, 1,2 – Dibromo – 3 Cloropropan, 1,2 – Dicloropropan, 1,3 – Dichloropropen, 2,4 – D, 2,4 – DB, Alachlor, Aldicarb, Atrazine và các dẫn xuất chloro-s-triazine, Carbofuran, Chlorpyrifos, Clodane, Clorotoluron, Cyanazine, DDT và các dẫn xuất, Dichloprop, Fenoprop, Hydroxyatrazine, Isoproturon, MCPA, Mecoprop, Methoxychlor, Molinate, Pendimetalin, Permethrin, Propanil, Simazine, Trifuralin, 2,4,6 – Triclorophenol, Bromat, Bromodichloromethane, Bromoform, Chloroform, Dibromoacetonitrile, Dibromochloromethane, Dichloroacetonitrile, Dichloroacetic acid, Formaldehyde, Monochloramine, Monochloroacetic acid, Trichloroacetic acid, Trichloroaxetonitril, Tổng hoạt độ phóng xạ α, Tổng hoạt độ phóng xạ β,…

Các đối tượng cần kiểm nghiệm nước đá

Các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh nước đá, nhà hàng, quán bar, khách sạn, các cơ sở phục vụ thực phẩm và đồ uống, cũng như các tổ chức và cá nhân có nhu cầu đảm bảo chất lượng nước đá đều cần kiểm nghiệm nước đá. Kiểm nghiệm nước đá là một phần quan trọng của quá trình đảm bảo an toàn thực phẩm và nước uống cho người tiêu dùng.

Các tiêu chí kiểm nghiệm thường bao gồm chất lượng nước nguyên liệu, hiệu suất hệ thống xử lý nước, vi khuẩn, tạp chất, và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và an toàn của nước đá. Đối với doanh nghiệp, việc duy trì và kiểm soát chất lượng nước đá là quan trọng để đáp ứng các tiêu chuẩn quy định và xây dựng uy tín thương hiệu.

Tóm lại, kiểm nghiệm nước đá là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng nước, và tuân thủ các quy định về vệ sinh thực phẩm.

NEWCENLAB, với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân tích và kiểm nghiệm thực phẩm và môi trường, là đối tác đáng tin cậy của bạn. Chúng tôi được Nhà nước cấp phép và cam kết mang đến dịch vụ chuyên nghiệp, tận tâm, và đội ngũ kỹ thuật viên có trình độ cao sẽ hỗ trợ bạn trong việc phân tích và kiểm nghiệm mẫu nước đá thành phẩm, nước đá dùng liền. Hệ thống phòng thí nghiệm của chúng tôi được trang bị đầy đủ trang thiết bị, đảm bảo quá trình phân tích nhanh chóng, chính xác, và cung cấp hồ sơ định kỳ hoàn thiện cho khách hàng. Thời gian thực hiện phân tích và kiểm nghiệm mẫu nước đá thường mất từ 5-7 ngày, và chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ lấy mẫu tận nơi nhanh chóng và chính xác. Để biết thông tin chi tiết và bảng giá, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn kỹ lưỡng.