Thực hiện quá trình kiểm nghiệm thực phẩm chức năng là một bước quan trọng nhằm đảm bảo rằng các sản phẩm này được kiểm tra và xác minh nguồn gốc một cách chặt chẽ. Điều này giúp đảm bảo rằng chúng tuân thủ đúng các quy định chung do Nhà nước ban hành trước khi được phép lưu thông ra thị trường. Hãy cùng khám phá chi tiết về quy trình kiểm định và các chỉ tiêu liên quan thông qua thông tin được cung cấp bởi NewCenLab ngay nhé!
Thực phẩm chức năng là gì?
Thuật ngữ “thực phẩm chức năng” được sử dụng để miêu tả các loại thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm mang lại những lợi ích cho sức khỏe, ngoài việc đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng cơ bản.
Bên cạnh đó, thực phẩm chức năng cũng bao gồm các loại thực phẩm có khả năng cung cấp sự bảo vệ bổ sung chống lại sự phát triển của bệnh lý và tình trạng bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thực phẩm chức năng không thể thay thế cho “thuốc” và không nên được coi là “siêu thực phẩm” hoặc “thực phẩm thần kỳ,” như một số quảng cáo có thể làm cho người tiêu dùng hiểu lầm.
Phân loại các loại thực phẩm chức năng
| Danh mục | Định nghĩa | Ví dụ |
| Thực phẩm thông thường (Conventional food) | Thực phẩm không bị biến đổi | Toàn bộ trái cây, rau, ngũ cốc, quả hạch, hạt, các loại đậu, sữa, cá và thịt. |
| Thực phẩm biến đổi | Thực phẩm đã được biến đổi thông qua việc làm bổ sung, tăng cường chất dinh dưỡng , vi chất, enzym, hóa chất hoặc các yếu tố có lợi cho sức khỏe. | Nước cam tăng cường canxi, bơ thực vật tăng cường axit béo omega-3 và trứng làm giàu axit béo omega-3, thực phẩm lên men, khoai tây tím. |
| Thành phần thực phẩm | Thành phần thực phẩm cô lập hoặc tổng hợp. | Carbohydrate khó tiêu (ví dụ như oligosaccharides và tinh bột kháng) cung cấp các hiệu ứng tiền sinh học. |
Thực phẩm thường được xem là có chức năng khi chứa các thành phần hoạt tính sinh học như chất dinh dưỡng hoặc chất không phải dinh dưỡng (như polyphenol, chất xơ thực phẩm prebiotic) ảnh hưởng đến các chức năng sinh lý trong cơ thể, nhằm cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ bệnh tật hoặc cải thiện quá trình chữa bệnh.
Thực phẩm thông thường có thể có chức năng chuyên biệt do các hợp chất sinh học mà nó chứa, thường tương tác để phát huy hiệu quả. Thực phẩm biến đổi, sau khi trải qua quy trình sản xuất và chế biến để thay đổi loại, hàm lượng, khả năng tiếp cận sinh học của các hợp chất hoạt tính sinh học, được xem là thực phẩm chức năng.
Thực phẩm chức năng có thể chia thành thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe, và dinh dưỡng y học. Các loại này có thể chứa các thành phần tự nhiên hoặc được tạo ra thông qua quá trình phân lập, sửa đổi, hoặc tổng hợp các thành phần hoạt tính sinh học, phục vụ mục đích cụ thể như cung cấp chất dinh dưỡng hoặc hỗ trợ điều trị dưới sự giám sát của bác sĩ.
Những quy định chung đối với thực phẩm chức năng tại Việt Nam
Hiện nay tại Việt Nam, quản lý thực phẩm chức năng được đặt ra với các quy định cực kỳ chặt chẽ. Theo quy định của Thông tư 43/2014/TT-BYT, các loại thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học, và thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt phải tuân thủ các quy định chung.
Những yêu cầu cụ thể bao gồm việc thực hiện công bố về hàm lượng chất dinh dưỡng, công bố khuyến cáo về sức khỏe, sử dụng nhãn ghi tiếng Việt, công bố hợp quy, có giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm, báo cáo thử nghiệm về công dụng của sản phẩm, và tham gia các hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm chức năng. Đây là những bước quan trọng nhằm đảm bảo tính an toàn và chất lượng của các sản phẩm này trước khi được đưa ra thị trường.
- Công bố về hàm lượng chất dinh dưỡng:
- Mô tả mức độ chất dinh dưỡng trong thực phẩm theo quy định của FDA.
- Giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định dựa trên thông tin về thành phần và liều lượng chất dinh dưỡng.
- Tuyên bố khuyến cáo sức khỏe:
- Mô tả mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe, được hỗ trợ bằng bằng chứng khoa học.
- Dựa trên “thỏa thuận khoa học quan trọng” từ các chuyên gia đủ năng lực.
- Công bố về cấu trúc-chức năng:
- Mô tả cơ chế ảnh hưởng của chất dinh dưỡng đến cấu trúc hoặc chức năng cơ thể.
- Nhấn mạnh thực phẩm chức năng không thay thế cho thuốc và không được sử dụng để điều trị hoặc chữa bệnh.
- Báo cáo thử nghiệm công dụng của sản phẩm:
- Đảm bảo sản phẩm đã qua thử nghiệm lâm sàng và thử nghiệm khoa học.
- Yêu cầu báo cáo từ nước sản xuất hoặc cơ quan liên quan đối với sản phẩm nhập khẩu.
- Công bố hợp quy:
- Bước bắt buộc trước khi sản phẩm được phép lưu thông ra thị trường.
- Kiểm nghiệm thực phẩm chức năng:
- Quá trình đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn và vệ sinh thực phẩm.
- Hỗ trợ xác định hàm lượng, cấu trúc, và thành phần cho quy trình công bố hợp quy.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm chức năng:
Do sự đa dạng trong cấu trúc cũng như thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm chức năng khác nhau mà các chỉ tiêu kiểm nghiệm cũng sẽ thay đổi linh hoạt tùy nhu cầu và quy định. Dưới đây là các chỉ tiêu liên quan mà các bạn có thể tham khảo:
- Tổng số polyphenol
- Tổng số procyanidins
- Tổng số bioflavonoid
- Carotenoid
- Axit phenolic
- Catechin
- Axit hữu cơ
- Flavonoid
- Isoflavones
- Nucleoside và nucleotide
- Sterol
- Axit amin
- Axit béo bao gồm axit béo omega
- Vitamin
- Bảng dinh dưỡng
- Vi khuẩn lactobacteria
- Chỉ tiêu vi sinh vật
- Chỉ tiêu kim loại nặng
- Các chỉ tiêu cảm quan (màu, mùi, vị,…)
Nếu bạn cần thực hiện các kiểm nghiệm liên quan đến thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, hoặc thực phẩm chăm sóc sức khỏe, hãy đến với Công ty Cổ phần Dịch vụ Khoa học Công nghệ Thế Kỷ Mới. Chúng tôi có hệ thống phòng thí nghiệm và trung tâm kiểm định thực phẩm tuân thủ chuẩn ISO 17025, đảm bảo uy tín và chất lượng.
Liên hệ ngay để nhận báo giá tốt nhất:
CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ THẾ KỶ MỚI (NEWCENLAB)
- Trụ sở chính: 275, Quốc Lộ 1A, P. Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh
- Văn phòng đại diện: Tầng 19 tòa nhà Indochina, số 04 Nguyễn Đình Chiểu, P. Đakao, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
- Nhận mẫu & Phòng thí nghiệm: Số 04, Đường số 5, P. Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh
